Sabores del Pacífico de Colombia
El Pacífico tiene una gran variedad de gastronomía que le ofrece a las personas turistas para que exploren nuevos sabores. Por eso, en esta nota te compartimos sus platos típicos más representativos para que te decidas a probarlos.
Los platos típicos de la región pacífica de Colombia se caracterizan por tener una amplia variedad de colores, sabores e ingredientes. La región del Pacífico es una referencia de ello. Su gastronomía típica se compone de la riqueza cultural de África y la abundancia del Océano Pacífico y sus llanuras, la riqueza de los territorios y subregiones del Valle del Río Atrato y del Valle del Río San Juan.
En parte, la abundante variedad de su comida típica se debe a la ubicación estratégica de su territorio, el cual fue el receptor de cientos de esclavos africanos en los siglos XVII y XVIII, llevando consigo parte de lo más valioso de su cultura, tradiciones y formas de vida en donde la alimentación juega un papel fundamental dentro de su identidad.
De generación en generación, las mujeres transmiten saberes en donde los secretos de cada receta es parte fundamental dentro de su historia. Las madres y abuelas que se dedican a conservar la cultura gastronómica reciben el nombre de sabedoras de la cocina tradicional. Muchas de ellas aprendieron desde niñas junto a sus hermanas, madres y abuelas.
Durante la niñez, muchas de las niñas y niños empiezan a explorar dentro de la cocina tradicional, acompañando a los mayores a la pesca, observando los procesos de preparación y escuchando los saberes que comparten las mujeres.
La trascendencia de la gastronomía del Pacífico colombiano es indispensable dentro de la identidad y prácticas culturales se han consolidado en los diferentes territorios de la costa pacífica colombiana, siendo uno de los mayores atractivos para turistas y visitantes que buscan una experiencia diferente durante su viaje.
¿Cuáles son los platos típicos de la región pacífica?
La comida del Pacífico alberga platos de mar, recursos de los más caudalosos ríos y variadas frutas exóticas, lo que da como resultado un menú seductor y provocativo para todos. ¿Te animas a conocerlos?
- Aborrajados de pescado
Se trata de una preparación similar a los nuggets de pollo, pero en su lugar se utiliza trucha o bacalao. La preparación consiste en usar trocitos de pescado, rebozarlos y dorarlos, o si se prefiere, se fritan. Es uno de los platos favoritos para picar o pedir como entrada que no te puedes perder cuando visites esta mágica región del Pacífico.
- Arroz atollado
Es una deliciosa preparación a base de arroz cuyo secreto para un sabor inigualable es la carne ahumada, una de las especialidades de la zona. También se agregan especias como comino, cebolla, tomate y achiote. La preparación puede variar según las prácticas familiares que se han transmitido de generación en generación.
- Empanadas de jaiba
Es una opción diferente e innovadora que no encontrarás en otra parte de Colombia. Se trata de unas empanadas cuyo relleno es a base de carne de jaiba o cangrejo, la cual es una opción saludable debido a su alto contenido proteico y bajo nivel de colesterol. También pueden hacerse con relleno de carne de camarón.
Es un alimento muy común en los desayunos, tentempié o entrada, aunque va bien para cualquier momento.
- Bocachico en salsa de coco
El municipio de Nuquí es uno de los lugares mágicos que se esconden el Chocó y que en definitiva no te puedes perder cuando visites el Pacífico. Dentro de su oferta gastronómica se encuentra el bocachico en salsa o zumo de coco, una exquisita preparación que fusiona los más exquisitos sabores del territorio que evocan parte de la identidad cultural de los habitantes.
El secreto de este platillo está en la salsa, la cual contiene sal, pimienta, limón, mantequilla y leche de coco. También se agrega un delicioso guiso que contiene cebolla, tomates, calabaza, ají y condimentos que dan un vibrante color anaranjado.
- Ensalada con frutos de mar
Si buscas una explosión de sabores recargada de los más deliciosos ingredientes debes probar esta tradicional ensalada. Es un plato con diferentes preparaciones debido a que se pueden utilizar calamares, camarones o langostinos, incluso se pueden combinar. Se preparan al ajillo y se colocan sobre una cama de hojas de diferentes lechugas y aguacate.
Los acompañamientos comúnmente son arroz blanco y plátano maduro preparado al horno, sin duda, una experiencia única que no te puedes perder.
- Empanadas de pipían
Son empanadas rellenas de una tradicional mezcla conocida como pipián, la cual está hecha a base de unas papas de la región llamadas papas coloradas, ajo, maní molido y diferentes condimentos. Es toda una delicia dentro de una crujiente y delgada masa.
- Marranitas
Son una especie de empanadas cuya masa es de plátano verde, y su relleno es con chicharrón de cerdo triturado. Tienen forma de bolita, son crocantes y deliciosos como entrada o plato para picar. Típicos de la capital del Valle del Cauca.
