¿Qué puedes encontrar en la gastronomía de la Amazonía colombiana?

La Amazonía es una de las regiones más recónditas e imponentes de Colombia y hogar de la inmensa biodiversidad de la selva del Amazonas, santuario de todo tipo de especies de animales y plantas que conforman una vasta masa verde que absorbe toneladas de CO2 cada año. 

Naturalmente es un destino imperdible para realizar ecoturismo, descubrir y aventurarse en un viaje lleno de cultura y naturaleza única en el mundo. La comida típica del Amazonas es, por supuesto, parte de la experiencia que comprende el visitar este territorio.

¿Cuáles son los platos típicos de la Gastronomía del Amazonas de Colombia?

La gastronomía del Amazonas está compuesta por ingredientes exóticos que provee la selva y donde la gran mayoría de platos tienen como protagonistas a los ejemplares más originales del Río Amazonas. Las preparaciones albergan parte de las tradiciones indígenas de la región y de influencia brasileña debido a la cercanía con este país.

Si estás pensando en visitar está mágica región y deseas tener una lista de los mejores platos típicos para no perderte ninguno te encuentras en el lugar indicado. A continuación, los mencionamos.

• Chicharrón de Pirarucú

En la región de la Amazonía los chicharrones no son de cerdo, son de Pirarucú, un imponente pescado del Río Amazonas, es considerado el pez de agua dulce más grande de América Latina. Para preparar el chicharrón se debe secar la carne, picar en trocitos y macerar con una corteza a base de harina de yuca, sal y pimienta; después se debe freír hasta que quede crujiente.

Es muy típico en la región y uno de los platillos más deliciosos, no podrás parar de comer.

• Piraña

Este pez nativo del Río Amazonas es muy famoso en los platos típicos de la región, además de ser muy conocido por su participación en varias películas de terror. Este pescado tiene diferentes preparaciones, todas con tonos ancestrales de las comunidades indígenas de la selva, las más conocidas son:

- Piraña en salsa de tomate

La preparación es muy sencilla, solo se requiere de tomate picado en trozos pequeños y cebolla en la piraña. Se hace una especie de cama con la cebolla y el tomate, encima se coloca el pescado, se coloca una última capa de tomates, se añade una rama de perejil y se deja cociendo a fuego lento.

- Piraña frita

Es una preparación sencilla. Se realizan unos cortes en su costado y se sazona con ajo, pimienta y sal para posteriormente fritarla. Se suele comer sola o con algunas rodajas de tomate.

- Sopa de pirañas

Se puede preparar con carne de piraña o con sus cabezas, ya que agregan mayor sabor y sustancia. La sopa también lleva vegetales al gusto, batatas, cebolla, chile, jengibre y zumo de limón.

• Arroz chaufa

Se trata de un plato con influencias asiáticas. Es un arroz con verduras, salsa de soja y diferentes carnes. Es más común encontrarlo en la amazonía que limita con el Perú.

• Crema de copoazú

Es una especie de malteada que tiene como base la exótica fruta de la región llamada copoazú, se mezcla con leche condensada, hielo y un toque de canela. Es perfecto para calmar el calor característico de la región.

• Cazabe

Se dice que es un ingrediente que ha perdurado desde la época precolombina. En sí, es almidón de yuca y se utiliza para preparar gran diversidad de platos como tortillas, arepas y sopas.

• Mojojoy

Se trata de una larva que se encuentra en la tierra y aunque puede no sonar muy atractiva en la región es una de las delicias favoritas por los nativos y que no te puedes perder.

Estos son algunos de los platos típicos de la región amazónica más conocidos e imperdibles en tu visita a este mágico territorio. Asegúrate de probarlos todos cuando emprendas esta aventura.